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凉拌春笋尖

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“春笋味道铺盖，可分段做出美味笋菜来。靠下稍硬的部分可炖肉吃，有嚼劲，而且入味；中段可炒食；上部较嫩的笋尖可凉拌。
春笋虽然鲜美，但其草酸含量较多，所以在正式烹制之前，一定要将其煮10分钟左右，这样能将较多的草酸去除掉，而且吃时还不觉得涩。”

食材明细

主料
辅料

凉拌春笋尖-制作解析

  • 凉拌春笋尖的做法步骤：1
    1
    春笋剥去外面老皮，洗净，将笋尖部分切下来使用，中下部留做它用
  • 凉拌春笋尖的做法步骤：2
    2
    按纹路切成块状，上面的嫩皮尽量别切散
  • 凉拌春笋尖的做法步骤：3
    3
    锅中开水，放一小勺盐，将春笋块入水中煮开10分钟
  • 凉拌春笋尖的做法步骤：4
    4
    捞出，入凉水盆中，降温、去涩
  • 凉拌春笋尖的做法步骤：5
    5
    青蒜一小把，洗净，沥干水
  • 凉拌春笋尖的做法步骤：6
    6
    青蒜一小把，洗净，沥干水
  • 凉拌春笋尖的做法步骤：7
    7
    笋块捞出，沥干水，与青蒜段同入盆中，根据口味加入调料，拌匀
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 常见菜式 老人 朋友聚餐 春季食谱 午餐

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