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香椿鹰嘴豆

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“香椿的吃法，通常都是“香椿拌豆腐”，“香椿蛋饼”等等。
今天这道“香椿鹰嘴豆”，味道也是很棒的！
鹰嘴豆的营养价值特别高，老少皆宜，而且特别适合糖尿病人食用。
煮熟后的鹰嘴豆，带着一些板栗的味道，入口粉粉的，香香的。
香椿碎则带着天然的特殊香气，口感有些脆脆的。
整道菜清淡却不寡淡，是很不错的清新小凉菜呢！”

食材明细

主料
辅料

香椿鹰嘴豆-制作解析

  • 香椿鹰嘴豆的做法步骤：1
    1
    准备好食材；
  • 香椿鹰嘴豆的做法步骤：2
    2
    鹰嘴豆提前一晚用清水浸泡；
  • 香椿鹰嘴豆的做法步骤：3
    3
    浸泡好的鹰嘴豆，用大火煮开后，转小火煮15~20分钟，至完全熟透。捞出过凉水，沥干水分备用；
  • 香椿鹰嘴豆的做法步骤：4
    4
    香椿清洗干净。清水煮开，加少许盐，将香椿汆烫过水，大约30秒左右即可；
  • 香椿鹰嘴豆的做法步骤：5
    5
    香椿变色后，捞出过冷水，然后挤干水分；
  • 香椿鹰嘴豆的做法步骤：6
    6
    将香椿去除老茎后，切成细末；
  • 香椿鹰嘴豆的做法步骤：7
    7
    大碗中放入香椿末，沥干水分的鹰嘴豆，加入盐糖，还可以根据个人口味加入生抽和醋，最后滴几滴香油；
  • 香椿鹰嘴豆的做法步骤：8
    8
    拌匀后盛盘上桌即可食用，还可以撒些芝麻提香。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 儿童 春季食谱 午餐

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