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菠菜猪肝汤

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“并不忌讳内脏，其实猪肝挺好吃的。很多人喜欢爆炒，香，但也很油。还是喜欢煮汤，清淡。菠菜猪肝汤，好像是补血养肝的经典汤食。据说，菠菜富含铁，有较好的生血止血作用；猪肝能补肝养血。两者同用，共具养血补虚之效，对各种贫血症有较强的滋补食疗作。
菠菜草酸比较多，口感较涩，习惯于焯水弃汤而用。据说，这样还可以预防结石。
猪肝易熟，稍不留神就烫老了，口感发韧。切成薄片，水滚入锅关火，用筷子搅拌两下，用水的温度将肝片烫熟，即可出锅。这样的肝片口感滑嫩，很适合牙口不那么好的人食用。”

食材明细

主料
辅料

菠菜猪肝汤-制作解析

  • 菠菜猪肝汤的做法步骤：1
    1
    主料
  • 菠菜猪肝汤的做法步骤：2
    2
    菠菜洗净沥干水分
  • 菠菜猪肝汤的做法步骤：3
    3
    放入沸水锅中汆烫至熟
  • 菠菜猪肝汤的做法步骤：4
    4
    捞出沥水，备用
  • 菠菜猪肝汤的做法步骤：5
    5
    猪肝洗净，切薄片
  • 菠菜猪肝汤的做法步骤：6
    6
    加盐拌匀
  • 菠菜猪肝汤的做法步骤：7
    7
    加入淀粉，拌匀
  • 菠菜猪肝汤的做法步骤：8
    8
    倒入料酒
  • 菠菜猪肝汤的做法步骤：9
    9
    搅拌均匀，备用
  • 菠菜猪肝汤的做法步骤：10
    10
    肉汤入锅，加入姜片烧沸
  • 菠菜猪肝汤的做法步骤：11
    11
    倒入菠菜
  • 菠菜猪肝汤的做法步骤：12
    12
    再次煮沸，倒入猪肝，熄火
  • 菠菜猪肝汤的做法步骤：13
    13
    用筷子轻轻搅散，再搅拌几下
  • 菠菜猪肝汤的做法步骤：14
    14
    加入盐
  • 菠菜猪肝汤的做法步骤：15
    15
    倒入碗中，撒葱花，胡椒粉即成
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 汤羹 老人 朋友聚餐 午餐

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