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蟹黄豆腐羹

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“蟹黄乃咸蛋黄，因颜色及形状神似蟹黄，故有一美貌的名称蟹黄也。咸蛋黄与豆腐推成羹，适合长身体的小朋友，若给予老人食用，务必减少咸蛋黄的用量，避免吸收过多的胆固醇。”

食材明细

主料
辅料

蟹黄豆腐羹-制作解析

  • 蟹黄豆腐羹的做法步骤：1
    1
    准备材料；
  • 蟹黄豆腐羹的做法步骤：2
    2
    咸蛋黄取6个放入小碗里，放入一汤匙料酒，放入蒸锅里，开锅后蒸十分钟，碗上最好盖保鲜膜；
  • 蟹黄豆腐羹的做法步骤：3
    3
    豆腐冲洗干净，切成需要的大小；
  • 蟹黄豆腐羹的做法步骤：4
    4
    蒸熟的咸蛋黄用汤匙压碎；
  • 蟹黄豆腐羹的做法步骤：5
    5
    炒锅里放适量的油，放入蛋黄翻炒；
  • 蟹黄豆腐羹的做法步骤：6
    6
    炒至蛋黄膨胀。膨胀出很多沫沫；
  • 蟹黄豆腐羹的做法步骤：7
    7
    放入豆腐块；
  • 蟹黄豆腐羹的做法步骤：8
    8
    轻轻翻动豆腐，使之与蛋黄全部混合均匀，放入少许的盐；
  • 蟹黄豆腐羹的做法步骤：9
    9
    再放入适量的清水，力量以没过豆腐为准；
  • 蟹黄豆腐羹的做法步骤：10
    10
    大火烧开，转中火烧五分钟左右，倒入水淀粉；
  • 蟹黄豆腐羹的做法步骤：11
    11
    用锅铲轻轻推动豆腐，再次烧开后用盐调味；
  • 蟹黄豆腐羹的做法步骤：12
    12
    起锅后撒适量的葱末，少许的枸杞装饰一下即可。
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使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 羹类 家常菜 汤羹 老人 朋友聚餐 秋季食谱 冬季食谱 午餐

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