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香醋木耳蜇头

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“挑一款你喜欢的香味醋︰陈醋、红白醋、梅子醋、红酒醋、苹果醋、或乌醋！
酸~咸~ 酸~咸~，最开胃耐放的惹味冷盘。

烫过的蜇头，会出现许多像蕾丝一般的花边，配上自然卷曲的小朵云耳，完美组合上菜。”

食材明细

主料
辅料

香醋木耳蜇头 -制作解析

  • 香醋木耳蜇头 的做法步骤：1
    1
    海蜇头干货，清洗后切小块后改刀薄片
  • 香醋木耳蜇头 的做法步骤：2
    2
    将海蜇片浸泡冷开水换水(2~3次)去咸；黑木耳加水泡软备用(提前1晚)
  • 香醋木耳蜇头 的做法步骤：3
    3
    先用一半滚水，海蜇丝置滤网上，以滚水浇淋
  • 香醋木耳蜇头 的做法步骤：4
    4
    浸冰水冷却，
  • 香醋木耳蜇头 的做法步骤：5
    5
    剩半锅滚水，放入木耳煮3分钟，沥干放凉
  • 香醋木耳蜇头 的做法步骤：6
    6
    木耳&海蜇片装盘，调料切碎拌匀淋上，冷藏30分钟即成。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 晚餐

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