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御味果卷

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“这道菜是晚清时，一代素斋大师为慈禧发明的菜品，能成为御膳，味道当然不会差，香脆的外皮，糯软香甜的馅，带着点果脯的微微小酸，配上香气逼人的糖桂花，滋味，不可言表啊，这款和香芋卷是不是很像呢，我觉得这其实是香芋卷的改良版呢，比之少了分甜腻，多了份淡雅，”

食材明细

主料
辅料

御味果卷-制作解析

  • 御味果卷的做法步骤：1
    1
    把山药洗净，连皮煮熟，（连皮煮过后不会变黑，）
  • 御味果卷的做法步骤：2
    2
    把苹果剁成泥，（这里的苹果重是去皮去核的重量，）
  • 御味果卷的做法步骤：3
    3
    山药煮至用筷子能轻轻穿过山药中间即可，
  • 御味果卷的做法步骤：4
    4
    把皮削掉，
  • 御味果卷的做法步骤：5
    5
    用刀面拍山药，
  • 御味果卷的做法步骤：6
    6
    用力把它们全部拍碎，用勺子按压成泥，
  • 御味果卷的做法步骤：7
    7
    把果脯切碎，（我用的是蔓越莓干，带着一点点酸味，换成葡萄干或者其他果脯都行，如果有大枣，再加上一些枣泥味道会更好，）
  • 御味果卷的做法步骤：8
    8
    把它们搅拌均匀，
  • 御味果卷的做法步骤：9
    9
    放在云吞皮上，每个放20g左右的馅料，
  • 御味果卷的做法步骤：10
    10
    如图状包起来，
  • 御味果卷的做法步骤：11
    11
    最后沾一点水，让她粘起来，
  • 御味果卷的做法步骤：12
    12
    包好的果卷，
  • 御味果卷的做法步骤：13
    13
    小火慢煎，
  • 御味果卷的做法步骤：14
    14
    煎制两面金黄即可，
  • 御味果卷的做法步骤：15
    15
    用吸油纸把油吸掉，淋上一些糖桂花，或者沾着吃，（趁热吃感觉更好，）
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 儿童 下午茶

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