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海米拌黄瓜

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“这道清爽菜几乎是我们威海海边人聚会喝酒的必点菜，一般都是在酒席后半场，人吃的饱饱的、酒喝的五六成醉时，大声招呼老板点上一盘海米拌黄瓜，这时吃一口解酒解腻，脆爽清口。
做这道菜有几个小窍门：一是拌黄瓜首先要选顶花带刺脆生生水灵灵的嫩黄瓜,这算是成败的关键所在; 其次处理方法要用“拍”的而不是“切”，拍完后再斜切，这样黄瓜横断面积大，容易着附味道，拌出来的黄瓜才好吃；再就是海米要选择渤海捕野虾淡干后的金钓海米，拌时不需用泡，直接和黄瓜一起拌即可。”

食材明细

主料
辅料

海米拌黄瓜-制作解析

  • 海米拌黄瓜的做法步骤：1
    1
    主料：黄瓜2根、金钩海米50克配料：红椒、蒜末、香菜梗各适量调料：韩式酱油1大勺、鱼露1小勺、盐1小勺、白醋1大勺、香油2小勺
  • 海米拌黄瓜的做法步骤：2
    2
    黄瓜用刀拍扁后斜刀片黄瓜
  • 海米拌黄瓜的做法步骤：3
    3
    红椒切成菱形
  • 海米拌黄瓜的做法步骤：4
    4
    将黄瓜、红椒、香菜、蒜末放入一容器中
  • 海米拌黄瓜的做法步骤：5
    5
    依次加入韩式酱油1大勺
  • 海米拌黄瓜的做法步骤：6
    6
    鱼露1小勺、盐1小勺、白醋1大勺、香油2小勺
  • 海米拌黄瓜的做法步骤：7
    7
    拌匀即可
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