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桶仔焖烤羊腿

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“烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。这里介绍的是用烧烤桶焖制羊腿，和传统的明火烤制有明显区别，烤出来肉质酥香、焦脆、不膻不腻，最重要的是非常干净卫生，是呼伦贝尔时兴的一种新烤法，在此推介给大家”

食材明细

主料
辅料

桶仔焖烤羊腿-制作解析

  • 桶仔焖烤羊腿的做法步骤：1
    1
    用自制的烧烤桶或市场购买
  • 桶仔焖烤羊腿的做法步骤：2
    2
    和其它烧烤一样，加炭起火
  • 桶仔焖烤羊腿的做法步骤：3
    3
    选用羊腿约2斤半左右，将羊腿用清水冲洗，由于羊腿过长,可将小腿骨（关节处）刀具将小腿骨部份砍折（如图所示）
  • 桶仔焖烤羊腿的做法步骤：4
    4
    有刺肉松工具的可以刺肉处理一下，也可以用钢钎穿刺，因为羊腿肉多，肉厚，目的是能更快地烤熟及吸味。
  • 桶仔焖烤羊腿的做法步骤：5
    5
    将处理好的羊腿用钢签由羊腿中间穿过，并置入烤架，注意位置均衡，将不锈钢盘放置在烤架最下方，并在盘内加入100毫升的饮用水
  • 桶仔焖烤羊腿的做法步骤：6
    6
    将烧烤桶装在炉架上
  • 桶仔焖烤羊腿的做法步骤：7
    7
    将烤架放入烧烤桶中间处
  • 桶仔焖烤羊腿的做法步骤：8
    8
    盖上盖子，并调整烧烤桶气流口让其通风
  • 桶仔焖烤羊腿的做法步骤：9
    9
    用猛火烤，开始计时，一般计时约60分钟。
  • 桶仔焖烤羊腿的做法步骤：10
    10
    大约60分钟后用取物勾将羊腿从桶内取出。
  • 桶仔焖烤羊腿的做法步骤：11
    11
    请输入做明菜谱描述，最多输入1000字
  • 桶仔焖烤羊腿的做法步骤：12
    12
    羊腿还需要二次处理
  • 桶仔焖烤羊腿的做法步骤：13
    13
    把刚从桶内取出的羊腿，用刀划开口子，目的是淋刷酱料让其入味
  • 桶仔焖烤羊腿的做法步骤：14
    14
    如图所示，划的越开越好
  • 桶仔焖烤羊腿的做法步骤：15
    15
    将烧烤桶内桶取出，将烧烤网放置在外桶上面，放置划开的羊腿进行再次加工
  • 桶仔焖烤羊腿的做法步骤：16
    16
    刷上蚝油、香油。
  • 桶仔焖烤羊腿的做法步骤：17
    17
    反过来再刷一下，再烤一会，起码至酱料烤干
  • 桶仔焖烤羊腿的做法步骤：18
    18
    烤好的成品，可以再撒上胡椒盐，撒完后用刀叉进行分割分解成小块即可，
  • 桶仔焖烤羊腿的做法步骤：19
    19
    成品图
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所属分类： 热菜 常见菜式 荤菜 老人 菜 西餐 宴客菜 午餐

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