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莴笋鲜榨菜

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“这道菜和平时的莴笋是不一样的味道和口感,具有榨菜的脆感但不像榨菜那么咸,拌上香菜和香油口感很好,特别爽口。”

食材明细

主料
辅料
配料

莴笋鲜榨菜-制作解析

  • 莴笋鲜榨菜的做法步骤：1
    1
    准备材料。
  • 莴笋鲜榨菜的做法步骤：2
    2
    将莴笋削去外皮。
  • 莴笋鲜榨菜的做法步骤：3
    3
    将莴笋切片，厚度1厘米。
  • 莴笋鲜榨菜的做法步骤：4
    4
    将切好的莴笋放盐腌制，腌制半小时搅拌一次。（盐稍微多放一些）
  • 莴笋鲜榨菜的做法步骤：5
    5
    用手来回抓，这样可以杀出更多水分。
  • 莴笋鲜榨菜的做法步骤：6
    6
    莴笋变软后用纱布包起来挤出水分。
  • 莴笋鲜榨菜的做法步骤：7
    7
    挤出水分后用重物压在纱布袋子上，压10小时。
  • 莴笋鲜榨菜的做法步骤：8
    8
    压好的莴笋，这时就是榨菜了。
  • 莴笋鲜榨菜的做法步骤：9
    9
    香菜切段备用。
  • 莴笋鲜榨菜的做法步骤：10
    10
    取一只碗调料汁，香油、蒜末、辣椒油、盐、糖搅拌。
  • 莴笋鲜榨菜的做法步骤：11
    11
    将碗汁加进压好的莴笋里搅拌均匀。
  • 莴笋鲜榨菜的做法步骤：12
    12
    最后放香菜搅拌。
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使用的厨具：炒锅
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