老吴美食

菜谱

搜索
菜谱 分类 菜单 食材 珍选 专题
您的位置： 老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

荠菜蟹菇豆腐羹

老吴美食
“春天的汤羹，吃点儿素食、加点儿野菜，鲜美又清润。
荠菜搭配蟹味菇和豆腐，虽是全素，却因为增加了植物蛋白，营养十分全面。我试过用瘦肉或金针菇做这道汤，味道均不如蟹味菇鲜美；汤底可以用鸡汤和高汤，但清水更能体现汤的清美。”

食材明细

主料
辅料
配料

荠菜蟹菇豆腐羹-制作解析

  • 荠菜蟹菇豆腐羹的做法步骤：1
    1
    荠菜摘洗干净，入加了少许盐的沸水中焯烫至水再次沸腾，立即捞出；
  • 荠菜蟹菇豆腐羹的做法步骤：2
    2
    浸入冷水中过凉；
  • 荠菜蟹菇豆腐羹的做法步骤：3
    3
    挤干水分，细细切成碎丁；
  • 荠菜蟹菇豆腐羹的做法步骤：4
    4
    蟹味菇剪去根蒂，洗净备用；
  • 荠菜蟹菇豆腐羹的做法步骤：5
    5
    南豆腐洗净，先切厚片，再切粗条，最后改刀成小丁；将豆腐丁放入淡盐水中，浸泡15分钟，捞出沥干水分备用；
  • 荠菜蟹菇豆腐羹的做法步骤：6
    6
    生姜切片、水淀粉调匀、鸡蛋打散备用；
  • 荠菜蟹菇豆腐羹的做法步骤：7
    7
    起炒锅，热锅入凉油，小火爆香姜片，至姜片边缘起焦；
  • 荠菜蟹菇豆腐羹的做法步骤：8
    8
    下入蟹味菇，转中火，煸炒至蟹味菇稍稍变软；
  • 荠菜蟹菇豆腐羹的做法步骤：9
    9
    下入荠菜丁，煸炒片刻；
  • 荠菜蟹菇豆腐羹的做法步骤：10
    10
    加入适量热水；
  • 荠菜蟹菇豆腐羹的做法步骤：11
    11
    水沸后，加入豆腐丁；
  • 荠菜蟹菇豆腐羹的做法步骤：12
    12
    再次煮沸后，加入适量盐调味儿；
  • 荠菜蟹菇豆腐羹的做法步骤：13
    13
    趁汤汁沸腾时，加入适量水淀粉勾薄芡；
  • 荠菜蟹菇豆腐羹的做法步骤：14
    14
    水再次沸腾时，打入蛋花；
  • 荠菜蟹菇豆腐羹的做法步骤：15
    15
    加入适量鸡粉（可不用）；
  • 荠菜蟹菇豆腐羹的做法步骤：16
    16
    点入香油，起锅即可。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 羹类 常见菜式 汤羹 老人 朋友聚餐 立春 春季食谱 雨水 午餐

*本菜谱采集至互联网，如果侵犯到您的权利，请联系我们，我们将在核实后删除。*

相同食材的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多
菠菜鸡蛋汤 焖饭 红烧牛肉面 草莓蛋糕卷 白斩鸡 牛排 糖醋豆腐 酸汤水饺 鹌鹑蛋红烧肉 蔓越莓发糕 豆乳盒子蛋糕 椰子鸡汤 清蒸海鲈鱼 芝麻盐 素炒荷兰豆 椒盐带鱼 牛奶鸡蛋布丁 榴莲冰激凌 玉米面包 杂粮饭 巧克力豆司康 胡萝卜丝饼 黄油蛋糕 爱心饼干 萝卜饭 全麦葡萄干面包 剁椒鸦片鱼头 苦瓜酿豆腐 椒盐葱油饼 香辣螃蟹

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹