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香卤金钱腱

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“没事卤点牛肉，连汤搁冰箱里，直接切片吃、凉拌来吃、搭配菜炒或者煮汤放点，都超级方便。

做卤肉，最喜欢的部分就是牛金钱腱，也就是牛前腱，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。

卤好后的牛肉横切开，还能看到漂亮的花纹。”

食材明细

主料
辅料

香卤金钱腱-制作解析

  • 香卤金钱腱的做法步骤：1
    1
    原料
  • 香卤金钱腱的做法步骤：2
    2
    牛金钱腱清洗干净。
  • 香卤金钱腱的做法步骤：3
    3
    锅中放能没过牛肉的清水，加入葱姜片
  • 香卤金钱腱的做法步骤：4
    4
    加入适量料酒。
  • 香卤金钱腱的做法步骤：5
    5
    放入牛肉，大火加热。
  • 香卤金钱腱的做法步骤：6
    6
    牛肉煮至血水析出，继续煮5分钟。
  • 香卤金钱腱的做法步骤：7
    7
    将牛肉用冷水冲洗干净，放进电饭锅里。
  • 香卤金钱腱的做法步骤：8
    8
    将各种香料和葱段姜片放入卤汁包。
  • 香卤金钱腱的做法步骤：9
    9
    超级方便的卤料包。
  • 香卤金钱腱的做法步骤：10
    10
    将卤料包一起放入电饭锅。
  • 香卤金钱腱的做法步骤：11
    11
    加清水没过牛肉、浸透卤料包。
  • 香卤金钱腱的做法步骤：12
    12
    加适量料酒。
  • 香卤金钱腱的做法步骤：13
    13
    加适量老抽。
  • 香卤金钱腱的做法步骤：14
    14
    加适量生抽，通电煮30分钟。
  • 香卤金钱腱的做法步骤：15
    15
    0分钟后，根据汤的口味加适量盐。
  • 香卤金钱腱的做法步骤：16
    16
    加适量冰糖，继续煮30分钟，筷子可以扎透牛肉。
  • 香卤金钱腱的做法步骤：17
    17
    稍微晾凉后将卤好的牛肉连汤放冰箱冷藏，泡一夜之后味道更好哦。
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使用的厨具：电饭煲、煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 晚餐

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