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琥珀猪皮冻

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“猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。 因此经常食用猪皮可以美容，使自己更年。
猪皮做冻是首选，做一次可以吃好几天呢，当然也可以煮粥、炸着吃也可以。”

食材明细

主料
辅料
配料

琥珀猪皮冻-制作解析

  • 琥珀猪皮冻的做法步骤：1
    1
    买回猪皮洗干净后，放到锅里焯水，去掉脏东西。
  • 琥珀猪皮冻的做法步骤：2
    2
    准备好调整料。
  • 琥珀猪皮冻的做法步骤：3
    3
    焯好水的猪皮捞出放到煮锅里，加上水，水要没过猪皮，把花椒、大料和草果放到调料袋里扔到锅里。
  • 琥珀猪皮冻的做法步骤：4
    4
    大火烧开转慢火一个小时，用筷子一夹猪皮就断了，煮的非常烂。
  • 琥珀猪皮冻的做法步骤：5
    5
    把猪皮捞出稍凉后切成丁。
  • 琥珀猪皮冻的做法步骤：6
    6
    再倒回炒锅里，倒上煮猪皮的汤。
  • 琥珀猪皮冻的做法步骤：7
    7
    烧开后放上葱姜，再慢火稍煮一下。
  • 琥珀猪皮冻的做法步骤：8
    8
    倒上适量的料酒提味。
  • 琥珀猪皮冻的做法步骤：9
    9
    撇去浮沫。
  • 琥珀猪皮冻的做法步骤：10
    10
    再倒上适量的老抽调色，同时放上适量的盐和味精，依自己的口味加减盐量。
  • 琥珀猪皮冻的做法步骤：11
    11
    捞出大葱和大姜片。
  • 琥珀猪皮冻的做法步骤：12
    12
    倒入盆内凝固一夜即可。
  • 琥珀猪皮冻的做法步骤：13
    13
    吃时切条切片都可，是下酒的美味小菜。
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使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 小吃 凉菜 常见菜式 荤菜 儿童 宴客菜 晚餐

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