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香菜舂藠头

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“藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。藠头的吃法，除了腌制，生活在这里的各民族更喜欢用新鲜的藠头和各种调料品一起舂吃，吃着香辣开胃特别下饭。”

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香菜舂藠头-制作解析

  • 香菜舂藠头的做法步骤：1
    1
    藠头去根须并剥去外层的老皮，然后择去叶子（嫩叶不丢可炒蛋）
  • 香菜舂藠头的做法步骤：2
    2
    把择好的藠头放水里洗净后控干水分。
  • 香菜舂藠头的做法步骤：3
    3
    香菜洗净切段，红米辣切小圈。
  • 香菜舂藠头的做法步骤：4
    4
    把切好的红米辣放入石臼里，放入适量盐舂烂。
  • 香菜舂藠头的做法步骤：5
    5
    放入藠头舂烂。
  • 香菜舂藠头的做法步骤：6
    6
    放入香菜段。
  • 香菜舂藠头的做法步骤：7
    7
    放入少许味精捣均匀即可。
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