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墨鱼鸡子汤

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“凉风袭来，秋意满满，清淡了一夏的饭桌，也该是换换口味了。墨鱼鸡子汤，营养、滋补且不油腻。我家人一向都不喜食肥腻的食物，因此，炖鸡汤一般也都是选择用公鸡。公鸡肉质细嫩，但因皮下没什么脂肪，用来炖难免会有些清淡，每次我都是会让商贩再另撕一点老母鸡的油给我，加在汤里一起炖，这样，炖出的鸡汤就鲜美无比了。”

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主料
辅料

墨鱼鸡子汤-制作解析

  • 墨鱼鸡子汤的做法步骤：1
    1
    土公鸡半只（约270克），买时已请商贩帮斩成块了。
  • 墨鱼鸡子汤的做法步骤：2
    2
    需用的墨鱼。
  • 墨鱼鸡子汤的做法步骤：3
    3
    枸杞子和姜片适量。
  • 墨鱼鸡子汤的做法步骤：4
    4
    墨鱼用热水泡发。（泡时水里可加一点点的小苏打，可缩短泡的时间）
  • 墨鱼鸡子汤的做法步骤：5
    5
    将泡发好的墨鱼撕去黑膜并清洗干净，切成合适的小块，待用。
  • 墨鱼鸡子汤的做法步骤：6
    6
    锅中烧开水，放入洗净的鸡块氽水。（可在水中滴入几滴白酒，能去除鸡腥味）
  • 墨鱼鸡子汤的做法步骤：7
    7
    将氽水后的鸡块用清水冲洗干净。
  • 墨鱼鸡子汤的做法步骤：8
    8
    炖锅中掺入适量清水，放入鸡块、墨鱼、姜片，大火炖开后，转小火继续慢慢地炖。（我炖了两个多小时）
  • 墨鱼鸡子汤的做法步骤：9
    9
    炖至鸡肉和墨鱼都已熟软。
  • 墨鱼鸡子汤的做法步骤：10
    10
    加入枸杞子同炖。
  • 墨鱼鸡子汤的做法步骤：11
    11
    分钟后，待枸杞子的成分已溶入汤中时，关火。
  • 墨鱼鸡子汤的做法步骤：12
    12
    然后，享用吧。（吃时可用酱油调点醮水醮鸡肉，鸡汤嘛，我喜欢不加盐的原味，觉得这样才能品出汤中的鲜味来）
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使用的厨具：汤锅、煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 常见菜式 汤羹 孕妇 产妇 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 农家菜 午餐

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