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凉拌土豆丝

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“这段时间，我家凉拌菜吃的可不少，每天一个品种，不重样的。前天凉拌莴苣丝，昨天凉拌土豆丝。现在的新土豆都上市了，新土豆水分足，凉拌着吃更清脆爽口，而且价格也不贵。”

食材明细

主料
辅料

凉拌土豆丝-制作解析

  • 凉拌土豆丝的做法步骤：1
    1
    准备好原料，土豆洗净去皮，胡萝卜洗净去皮，青椒洗净去蒂去籽；
  • 凉拌土豆丝的做法步骤：2
    2
    土豆擦成丝（或者切丝），胡萝卜擦丝，青椒切丝；
  • 凉拌土豆丝的做法步骤：3
    3
    擦好的土豆丝洗去多余的淀粉，用清水浸泡5分钟；
  • 凉拌土豆丝的做法步骤：4
    4
    蒜头去皮切碎，干辣椒斜切段，准备好花椒；
  • 凉拌土豆丝的做法步骤：5
    5
    锅中水烧开，放入土豆丝；
  • 凉拌土豆丝的做法步骤：6
    6
    放入胡萝卜丝焯水；
  • 凉拌土豆丝的做法步骤：7
    7
    把青椒丝放入焯水5秒钟，迅速把所有原料捞出过冷水；
  • 凉拌土豆丝的做法步骤：8
    8
    用冷开水浸泡两分钟；
  • 凉拌土豆丝的做法步骤：9
    9
    控干水份，放入大点的容器中；
  • 凉拌土豆丝的做法步骤：10
    10
    放入盐，蒜末，胡椒粉，凉拌醋，调味汁；
  • 凉拌土豆丝的做法步骤：11
    11
    炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，关火；
  • 凉拌土豆丝的做法步骤：12
    12
    把辣椒碎拣出去（我买的干辣椒很辣，所以拣出去不要，如果喜欢吃辣也可以不拣）把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油）；
  • 凉拌土豆丝的做法步骤：13
    13
    拌匀后装盘即可食用！（入冰箱藏餐半小时再吃味道更棒）
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使用的厨具：其它、炒锅
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