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蛤肉疙瘩汤

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“说起这蛤肉疙瘩汤可是我们当地的一大特色美食，用的是我们当地特产的文蛤肉和面疙瘩做汤，出锅前加上一大把韭菜末，吃的时候味道鲜美，韭香十足。
黄河口文蛤为蛤中上品，肉味清鲜，营养丰富，俗称“天下第一鲜”。据分析，黄河口文蛤可食部分各营养成分含量为：水分83.6%、蛋白质10.8%、脂肪2.19%；每百克肉含钙88.18毫克、磷180毫克、铁26.79毫克、锌1.6毫克；氨基酸含量（鲜物质）为10.2%，其中丙氨酸、谷氨酸、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸含量较高；脂肪酸含量丰富。”

食材明细

主料
辅料

蛤肉疙瘩汤-制作解析

  • 蛤肉疙瘩汤的做法步骤：1
    1
    文蛤煮熟取肉备用。
  • 蛤肉疙瘩汤的做法步骤：2
    2
    韭菜洗净控水。
  • 蛤肉疙瘩汤的做法步骤：3
    3
    将洗好的韭菜切成末。
  • 蛤肉疙瘩汤的做法步骤：4
    4
    碗中加面粉。
  • 蛤肉疙瘩汤的做法步骤：5
    5
    加适量清水调成小块的面疙瘩。
  • 蛤肉疙瘩汤的做法步骤：6
    6
    锅中加入800ml清水烧开。
  • 蛤肉疙瘩汤的做法步骤：7
    7
    将面疙瘩一点点放入水中，用筷子滑散。
  • 蛤肉疙瘩汤的做法步骤：8
    8
    加入文蛤肉。
  • 蛤肉疙瘩汤的做法步骤：9
    9
    加入盐烧开。
  • 蛤肉疙瘩汤的做法步骤：10
    10
    撒入韭菜末。
  • 蛤肉疙瘩汤的做法步骤：11
    11
    搅匀关火即可。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 午餐 晚餐

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