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蜜汁叉烧肉

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“叉烧肉属于粤菜系，是广东风味之一。主要食材是猪肉里脊，主要烹饪工艺是烧烤。成品色泽红亮，肉嫩鲜香。叉烧分为两种，既“低柜”叉烧和厨房叉烧。低柜叉烧，在选料方面十分讲究，必须是要”柳枪“【即猪脊骨后面的一条肉柳，才会捻滑多汁而且有肉味的好效果，烧好的叉烧，必须要有“肥哝瘦”兼备的状态【捎带焦香】，才算是上品。”

食材明细

主料
辅料

蜜汁叉烧肉-制作解析

  • 蜜汁叉烧肉的做法步骤：1
    1
    准备材料：猪里脊、叉烧酱、葱、姜、蒜蓉酱、蜂蜜
  • 蜜汁叉烧肉的做法步骤：2
    2
    肉洗净，切成大块用牙签戳些洞方便入味。保鲜盒内姜葱铺底放入肉和叉烧酱、蒜蓉酱蜂蜜调匀。
  • 蜜汁叉烧肉的做法步骤：3
    3
    将调料全部混合腌制里脊肉，叉烧酱的量得以没过肉为准
  • 蜜汁叉烧肉的做法步骤：4
    4
    腌制的时间至少是24小时，一般腌30个小时左右，每7、8个小时翻动一次。
  • 蜜汁叉烧肉的做法步骤：5
    5
    提前取出回暖，放烤架上稍微风干；烤箱预热190度，烤20分钟，底下记得放铺锡纸的烤盘接滴下来的汁。
  • 蜜汁叉烧肉的做法步骤：6
    6
    取出，两面涂抹腌肉的叉烧酱汁，再烤10分钟左右，取出刷蜂蜜，再烤5分钟；
  • 蜜汁叉烧肉的做法步骤：7
    7
    烤好切片装盘
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 凉菜 常见菜式 中式菜系 粤菜 老人 宴客菜 午餐

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