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牛奶蛋白羹

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“其实这次做这个，是受到了‘双皮奶’的启发。
? ? 我其实一直想尝试做双皮奶，不过一直都不明白，为啥双皮奶要先做出一层奶皮来，多折腾那一次有什么意义呢？两层奶皮，吃的时候能看的出来？还是说多折腾了一次，口感就不一样了？等等。。。因为一直有这样的疑惑，而且在网上也查不到想要的解释，所以这次做，只是大概参考了双皮奶的做法，却没有去折腾那一层奶皮。
? ? 可是，做的时候还是出了点儿状况，放锅里的时候忘记在碗面扣上保鲜膜了。。。结果。。。小碗儿里的溢出好多，稍大的碗里的倒是没啥问题。。。拍了照片就赶紧吃啊，真是非常细嫩的口感，嫩的入口即化呢~~”

食材明细

主料
辅料

牛奶蛋白羹-制作解析

  • 牛奶蛋白羹的做法步骤：1
    1
    取2颗鸡蛋并将蛋清和蛋黄分离开
  • 牛奶蛋白羹的做法步骤：2
    2
    向蛋清中加入1汤匙细砂糖
  • 牛奶蛋白羹的做法步骤：3
    3
    搅匀
  • 牛奶蛋白羹的做法步骤：4
    4
    牛奶加热至边缘稍沸腾的状态
  • 牛奶蛋白羹的做法步骤：5
    5
    倒入蛋清中
  • 牛奶蛋白羹的做法步骤：6
    6
    搅匀
  • 牛奶蛋白羹的做法步骤：7
    7
    过滤2次
  • 牛奶蛋白羹的做法步骤：8
    8
    倒入容器中，约8分满
  • 牛奶蛋白羹的做法步骤：9
    9
    放入已经烧开水的蒸锅中
  • 牛奶蛋白羹的做法步骤：10
    10
    盖盖时留一道缝隙，开中火蒸约15分钟，关火后等待2~3分钟再揭盖
  • 牛奶蛋白羹的做法步骤：11
    11
    出锅稍晾凉后放草莓酱和草莓装饰即可
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使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 甜品 羹类 汤羹 粤菜 下午茶 晚餐

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