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凉皮

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“虽然我们这的最低气温好多天都在零下10度，但家里的暖气太给力了，有23度，所以即使是现在，也会做点凉皮来吃。有时候时间仓促，来不及洗面，那就做不洗面的凉皮。不洗面的凉皮也很筋道，配上些黄瓜丝，再配上点油泼辣子，麻辣爽口，以前不爱吃凉皮的老公也渐渐喜欢上了。”

食材明细

主料
辅料
配料

凉皮-制作解析

  • 凉皮的做法步骤：1
    1
    面粉内加入盐和水用电动打蛋器的一个打蛋头搅拌成均匀的面糊，如果没有打蛋头，就先把面用小擀杖搅上劲后，慢慢加水，顺一个方向搅成面糊。
  • 凉皮的做法步骤：2
    2
    搅好的面糊静置15分钟。
  • 凉皮的做法步骤：3
    3
    在凉皮锣锣里刷上一层油。
  • 凉皮的做法步骤：4
    4
    舀上适量的面糊，不要太厚。
  • 凉皮的做法步骤：5
    5
    放入开水锅中，盖上盖蒸3分钟。
  • 凉皮的做法步骤：6
    6
    鼓起大泡时就熟了。
  • 凉皮的做法步骤：7
    7
    蒸好的凉皮放入凉水盆中凉透。
  • 凉皮的做法步骤：8
    8
    面上刷上一层油，揭下来即可。
  • 凉皮的做法步骤：9
    9
    锅里加入少许水，放入花椒和八角，制成大料水，晾凉备用。
  • 凉皮的做法步骤：10
    10
    辣椒面里加入少许醋，盐，花椒粉和芝麻拌匀。
  • 凉皮的做法步骤：11
    11
    辣椒面里加入少许醋，盐，花椒粉和芝麻拌匀。
  • 凉皮的做法步骤：12
    12
    把烧热后晾凉1分钟的热油泼在辣椒面上。边泼边搅拌。
  • 凉皮的做法步骤：13
    13
    制成油泼辣子，放凉备用。
  • 凉皮的做法步骤：14
    14
    凉皮切成一指宽的条
  • 凉皮的做法步骤：15
    15
    加入所有的配料和调料拌好即成，能吃辣的就加点油泼辣子。
  • 凉皮的做法步骤：16
    16
    成品图
  • 凉皮的做法步骤：17
    17
    成品图
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 自制食材 儿童 老人 夏季食谱 快餐

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