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香酥牛肉饼

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“西安小吃中回民小吃绝对是占有大半壁江山的
西安的早餐中，回民胡辣汤和牛肉饼也是重头戏，两者常常搭配着出现
胡辣汤已经介绍过了，今天就来一个牛肉饼，胡辣汤配上牛肉饼早上一吃别提多给了了
这个我也是第一次做，但是做之前在牛肉饼摊子上偷师了好久，仔细看了看全部的制作过程

我的手法不如人家的好，但是做到酥脆还是可以保证的
那么就不多说了，咱们边做边介绍

由于是晚上照的只能在灯光下了，照的不好见谅了”

食材明细

主料
辅料

香酥牛肉饼-制作解析

  • 香酥牛肉饼的做法步骤：1
    1
    高筋面粉加盐和成叫软的面团，比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒
  • 香酥牛肉饼的做法步骤：2
    2
    醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成剂子，抹上油在醒
  • 香酥牛肉饼的做法步骤：3
    3
    碗中加面粉和盐适量
  • 香酥牛肉饼的做法步骤：4
    4
    泼热油制作油酥，盐可以一次加足
  • 香酥牛肉饼的做法步骤：5
    5
    准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉（花椒粉和五香粉2:1）
  • 香酥牛肉饼的做法步骤：6
    6
    在抹了油的案板上，取一个剂子
  • 香酥牛肉饼的做法步骤：7
    7
    擀平或者压扁，醒好的面团非常听话
  • 香酥牛肉饼的做法步骤：8
    8
    抹上油酥
  • 香酥牛肉饼的做法步骤：9
    9
    撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1
  • 香酥牛肉饼的做法步骤：10
    10
    最头放上适量牛肉末
  • 香酥牛肉饼的做法步骤：11
    11
    撒上葱花大量，这个一定要多
  • 香酥牛肉饼的做法步骤：12
    12
    慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多
  • 香酥牛肉饼的做法步骤：13
    13
    最后收口
  • 香酥牛肉饼的做法步骤：14
    14
    卷好后，再次立起来醒10分钟
  • 香酥牛肉饼的做法步骤：15
    15
    擀成饼
  • 香酥牛肉饼的做法步骤：16
    16
    锅中多倒些油，煎制两面金黄即可
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使用的厨具：电饼铛
所属分类： 小吃 家常菜 早餐 菜 饼

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