老吴美食

菜谱

搜索
菜谱 分类 菜单 食材 珍选 专题
您的位置： 老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

羊排鲫鱼汤

老吴美食
“在汉字的造字方法中，象形和会意是最主要的两种。“鱼”和“羊”都是典型的象形字，而把鱼和羊放在一起无疑就是会意了，那就是一个字——“鲜”！真真是老祖宗的七窍心肝、九曲肚肠——聪明啊！说来也怪，鱼肉“腥”、羊肉“膻”，两种食材各自做汤，很多人都不喜欢，比如我，既不喝鱼汤也不喝羊汤。可是只要把鱼和羊炖在一起，鱼肉不腥了，羊肉也不膻了，就只剩下“鲜”了。羊肉与鲫鱼一同煲汤属江苏风味，制法独特，不腥不膻，是汤中的佳品。此汤味道鲜美，益气血，补虚痨，最适合冬日食用。”

食材明细

主料
辅料
配料

羊排鲫鱼汤-制作解析

  • 羊排鲫鱼汤的做法步骤：1
    1
    水发木耳洗净去蒂，撕成小朵；水煮笋切片，焯水后备用；葱姜切片；青蒜苗切碎
  • 羊排鲫鱼汤的做法步骤：2
    2
    沸水汆烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右；
  • 羊排鲫鱼汤的做法步骤：3
    3
    捞出羊排洗净血末；
  • 羊排鲫鱼汤的做法步骤：4
    4
    姜片、八角、花椒放进料包；
  • 羊排鲫鱼汤的做法步骤：5
    5
    羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包，大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气；
  • 羊排鲫鱼汤的做法步骤：6
    6
    分开煮好的羊排和煮羊排的汤水；
  • 羊排鲫鱼汤的做法步骤：7
    7
    鲫鱼治净后，用厨房纸擦干表面的水分；
  • 羊排鲫鱼汤的做法步骤：8
    8
    炒锅提前用生姜擦拭一遍；
  • 羊排鲫鱼汤的做法步骤：9
    9
    起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片。
  • 羊排鲫鱼汤的做法步骤：10
    10
    下入鲫鱼，煎制两面微黄；
  • 羊排鲫鱼汤的做法步骤：11
    11
    加入葱花，爆出香味；
  • 羊排鲫鱼汤的做法步骤：12
    12
    趁热倒入煮羊排的汤水（如果凉了，再加热一下）；
  • 羊排鲫鱼汤的做法步骤：13
    13
    大火煮开，撇除浮沫；
  • 羊排鲫鱼汤的做法步骤：14
    14
    下入羊排，继续大火煮至汤色雪白，大约15分钟左右；
  • 羊排鲫鱼汤的做法步骤：15
    15
    加入木耳和笋片，再煮2、3分钟；
  • 羊排鲫鱼汤的做法步骤：16
    16
    加入盐和胡椒粉调味，关火；
  • 羊排鲫鱼汤的做法步骤：17
    17
    起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：高压锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 汤类 常见菜式 汤羹 中式菜系 老人 健康食谱 朋友聚餐 下奶 淮扬菜 秋季食谱 冬季食谱 哺乳期 午餐

*本菜谱采集至互联网，如果侵犯到您的权利，请联系我们，我们将在核实后删除。*

相同食材的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多
菠菜鸡蛋汤 焖饭 红烧牛肉面 草莓蛋糕卷 白斩鸡 牛排 糖醋豆腐 酸汤水饺 鹌鹑蛋红烧肉 蔓越莓发糕 豆乳盒子蛋糕 椰子鸡汤 清蒸海鲈鱼 芝麻盐 素炒荷兰豆 椒盐带鱼 牛奶鸡蛋布丁 榴莲冰激凌 玉米面包 杂粮饭 巧克力豆司康 胡萝卜丝饼 黄油蛋糕 爱心饼干 萝卜饭 全麦葡萄干面包 剁椒鸦片鱼头 苦瓜酿豆腐 椒盐葱油饼 香辣螃蟹

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹