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自制腊肉

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“趁着寒意还在，今年的腊肉图还没整理好，就把去年的腊肉在这用菜谱的形式和大家分享下吧，这个是去年和邻居老人学的东莞腊肉”

食材明细

主料
辅料
配料

自制腊肉-制作解析

  • 自制腊肉的做法步骤：1
    1
    五花肉
  • 自制腊肉的做法步骤：2
    2
    备大盆，准备腌制工作；
  • 自制腊肉的做法步骤：3
    3
    码盐，每条肉上都均匀的搓上盐；
  • 自制腊肉的做法步骤：4
    4
    放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可；
  • 自制腊肉的做法步骤：5
    5
    酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说，最好提前泡制此酒，越久越香越好，可以放置好几年；
  • 自制腊肉的做法步骤：6
    6
    上下翻动肉肉，让其更加均匀的吸收各类调料；
  • 自制腊肉的做法步骤：7
    7
    将调好料的五花肉盖上盖子静置一整夜；第二天取掉盖子，用一盆温水讲肉过滤一下；
  • 自制腊肉的做法步骤：8
    8
    悬挂至晾干水分，以不滴水为宜；
  • 自制腊肉的做法步骤：9
    9
    五花肉大约晒1小时左右无水分后，便可调老抽生抽对肉进行上色，喜欢深色一点就多放点老抽，不喜欢则反之放生抽多一些，然后再加点五香粉；
  • 自制腊肉的做法步骤：10
    10
    接下来就是风干日晒的过程图了第1天：刚挂起来是还在滴酱油，下午看起来就已经慢慢边干......
  • 自制腊肉的做法步骤：11
    11
    第2至7天:此处省略N个字......
  • 自制腊肉的做法步骤：12
    12
    第八天：看到变化没？已经晒的冒油啦~~~而且贴近闻一闻，香味扑鼻...
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使用的厨具：
所属分类： 小菜 自制食材 湘菜 老人 冬季食谱 宴客菜 午餐

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