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鲜虾豆腐羹

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“一碗好汤，是要慢慢耐心的煲，用小火细细的熬，才会营养、才会香浓、才会回味无穷……而史云生上汤的原汁原味，鲜香味浓，正是符合了一碗好汤的全部特点。”

食材明细

主料
辅料

鲜虾豆腐羹-制作解析

  • 鲜虾豆腐羹的做法步骤：1
    1
    原料
  • 鲜虾豆腐羹的做法步骤：2
    2
    鲜虾去头去皮挑去虾线用料酒、少许食盐、蛋液、淀粉抓匀稍稍腌渍一会
  • 鲜虾豆腐羹的做法步骤：3
    3
    小火腿切丁。
  • 鲜虾豆腐羹的做法步骤：4
    4
    豆腐切成丁
  • 鲜虾豆腐羹的做法步骤：5
    5
    切好丁的豆腐放入沸水锅中煮两三分钟，去除豆腥味。
  • 鲜虾豆腐羹的做法步骤：6
    6
    腌渍好的虾仁滑熟盛出备用。
  • 鲜虾豆腐羹的做法步骤：7
    7
    锅中放底油，放入葱姜片爆香，加入史云生上汤原汁（可以适当加些清水，不然会有些咸）
  • 鲜虾豆腐羹的做法步骤：8
    8
    烧沸后，放入豆腐丁烧沸。
  • 鲜虾豆腐羹的做法步骤：9
    9
    依次放入豌豆、火腿丁。
  • 鲜虾豆腐羹的做法步骤：10
    10
    放入滑熟的虾仁。
  • 鲜虾豆腐羹的做法步骤：11
    11
    再次烧沸后用水淀粉勾薄欠。
  • 鲜虾豆腐羹的做法步骤：12
    12
    鸡蛋打散。
  • 鲜虾豆腐羹的做法步骤：13
    13
    沿着锅边倒入打散的蛋液。
  • 鲜虾豆腐羹的做法步骤：14
    14
    蛋花形成后关火。
  • 鲜虾豆腐羹的做法步骤：15
    15
    最后滴上几滴香油即可。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹

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