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冬瓜绿豆老鸭汤

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“夏季气候炎热多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。

鸭肉性凉，为夏季滋补首选肉类。鸭肉有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。

老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。”

食材明细

主料
辅料
配料

冬瓜绿豆老鸭汤-制作解析

  • 冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤：1
    1
    鸭子剁小块，冲洗干净。
  • 冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤：2
    2
    锅子烧开水，将鸭肉放入，焯水10分钟，捞出，冲洗干净。
  • 冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤：3
    3
    锅子重新放水，将鸭肉放入。
  • 冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤：4
    4
    放入淘洗干净的绿豆和芡实。
  • 冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤：5
    5
    放入葱、姜、八角。
  • 冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤：6
    6
    大火烧开，转小火，炖一个半小时左右。
  • 冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤：7
    7
    将冬瓜洗净，带皮，切大块，放入锅内，继续炖半小时。
  • 冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤：8
    8
    加入适量的盐调味，即可。
  • 冬瓜绿豆老鸭汤的做法步骤：9
    9
    搅拌均匀，出锅即可。
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使用的厨具：汤锅
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