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鸡汤面

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鸡汤面-制作解析

  • 鸡汤面的做法步骤：1
    1
    将干净的鸡肉剁成块状，在沸腾的热水中焯一遍，撩出来再次清洗一遍沥干备用。
  • 鸡汤面的做法步骤：2
    2
    在锅中倒入适量的色拉油（不可过多，因为鸡肉会生油）
  • 鸡汤面的做法步骤：3
    3
    油热后，放入大量的生姜（切片），3~4个辣椒，炒香，倒入鸡肉翻炒。翻炒时倒入多点黄酒（可分多次倒入），适量白糖（不宜太少），一点点醋，少量盐。翻炒20~30分钟。炒至香
  • 鸡汤面的做法步骤：4
    4
    放入香菇，倒入些许酱油继续翻炒。
  • 鸡汤面的做法步骤：5
    5
    继而倒入水，水量淹没过鸡肉即可，盖上锅盖，等其煮沸。
  • 鸡汤面的做法步骤：6
    6
    再煮肉期间，将米线拿出来，放入水中清洗一遍，将芹菜切成一段一段
  • 鸡汤面的做法步骤：7
    7
    煮沸后，打开锅盖，继而一阵香气扑鼻而来。撒入盐和鸡精。
  • 鸡汤面的做法步骤：8
    8
    放入米线
  • 鸡汤面的做法步骤：9
    9
    倒入芹菜
  • 鸡汤面的做法步骤：10
    10
    等至再次沸腾，便可起锅
  • 鸡汤面的做法步骤：11
    11
    大功告成。量少可当菜肴，量大可作主食。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：汤锅、煮锅
所属分类： 主食 家常菜 汤羹

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