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可可芒果奶冻卷

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“今天继续芒果,谁让俺娘买了这么多芒果啊..把芒果做成奶冻包在柔软的可可海绵里,口感层次丰富,冷藏后再吃,更是爽.冰冰凉凉的芒果慕斯和奶冻,再加上奶冻里有西米,Q爽是什么滋味总算知道啦.”

食材明细

主料
奶冻原料
配料

可可芒果奶冻卷-制作解析

  • 可可芒果奶冻卷的做法步骤：1
    1
    将泡过凉水的西米放入锅里煮熟.备用
  • 可可芒果奶冻卷的做法步骤：2
    2
    先做奶冻.把芒果用料理机打成泥,放入冰箱冷冻层.将吉利丁泡在凉水里.
  • 可可芒果奶冻卷的做法步骤：3
    3
    将牛奶倒入锅里,加入细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀
  • 可可芒果奶冻卷的做法步骤：4
    4
    加入芒果果泥搅拌均匀
  • 可可芒果奶冻卷的做法步骤：5
    5
    开小火加热,并不停搅拌,直到成为糊状挺火,加入挤干水分的吉利丁,搅拌使其融化.再倒入挤干水分的西米.拌匀
  • 可可芒果奶冻卷的做法步骤：6
    6
    将奶冻糊倒入模具(我用的是刚吃完的饼干盒).放入冰箱冷藏4小时
  • 可可芒果奶冻卷的做法步骤：7
    7
    黄油隔水融化成液体
  • 可可芒果奶冻卷的做法步骤：8
    8
    现在做可可海绵蛋糕,将蛋黄蛋白分开,蛋白打到粗泡后一次性加入30克细砂糖,用打蛋器以快速搅拌到蛋白霜出现明显纹路,并且倒扣不会流动就可以了.
  • 可可芒果奶冻卷的做法步骤：9
    9
    蛋黄里加入12克细砂糖用打蛋器打到颜色变浅,体积变大
  • 可可芒果奶冻卷的做法步骤：10
    10
    蛋黄里倒入过筛的可可粉用橡皮刮刀搅拌均匀,再倒入凉水搅拌均匀.
  • 可可芒果奶冻卷的做法步骤：11
    11
    取1/3的蛋白霜入蛋黄糊的碗里,稍微搅拌.再倒回蛋白霜碗里和剩下的蛋白霜上下翻拌均匀
  • 可可芒果奶冻卷的做法步骤：12
    12
    面粉分3次筛入蛋糊里.上下翻拌均匀.每次都要拌匀后再加入下一次.
  • 可可芒果奶冻卷的做法步骤：13
    13
    取少量的拌好的面糊入黄油碗里,快速拌匀,再倒回剩下的面糊里,上下翻拌均匀
  • 可可芒果奶冻卷的做法步骤：14
    14
    把拌好的面糊倒入烤盘,并放入预热好的烤箱,175度烤约12分钟.
  • 可可芒果奶冻卷的做法步骤：15
    15
    把烤好的蛋糕取出,上面再盖一张油纸,翻面,并撕下朝上的这张油纸.晾凉
  • 可可芒果奶冻卷的做法步骤：16
    16
    把芒果慕斯涂抹在蛋糕上,再在蛋糕边上放上已经脱模的奶冻.
  • 可可芒果奶冻卷的做法步骤：17
    17
    在油纸下面放一根擀面杖.
  • 可可芒果奶冻卷的做法步骤：18
    18
    并把蛋糕卷起,两头的油纸捏紧,放冰箱冷藏定型.
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 小清新 孕妇 老人 下午茶 零食 学生

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