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鳕鱼山药百合羹

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“某次在饭店吃过鳕鱼羹之后就一直念想，在网上搜了很久也没找到特别满意的菜谱，于是综合了几种，自己家在家做了这道汤羹，口味很好，照片没拍好。。。”

食材明细

主料
辅料
配料

鳕鱼山药百合羹-制作解析

  • 鳕鱼山药百合羹的做法步骤：1
    1
    半片鳕鱼解冻，去掉鱼皮、鱼骨，不要丢弃，留着做鱼高汤。
  • 鳕鱼山药百合羹的做法步骤：2
    2
    切丁后，少许盐、水淀粉、胡椒粉腌10分钟
  • 鳕鱼山药百合羹的做法步骤：3
    3
    山药切丁，百合掰成小瓣
  • 鳕鱼山药百合羹的做法步骤：4
    4
    下一步制作鱼高汤。姜姜、葱头、蒜头、大蒜等切丝
  • 鳕鱼山药百合羹的做法步骤：5
    5
    锅里放少量油，下姜葱蒜爆香，倒入水，加料酒、盐以及鱼皮鱼骨，大火烧开后转小火熬制20分钟
  • 鳕鱼山药百合羹的做法步骤：6
    6
    关火，过滤掉姜葱蒜鱼皮鱼骨等等，剩下的清汤就是鱼高汤了
  • 鳕鱼山药百合羹的做法步骤：7
    7
    山药丁先入鱼高汤烧开后放入鳕鱼丁、百合，再次烧开后倒入蛋清，搅开，关火撒葱花，完成
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹 夏季食谱 冬季食谱

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