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韩国泡菜

“一直在计划要做的韩国泡菜的这个愿望（味道很不错，很下饭的菜，平时我和小兔两人吃的饭让我一个人吃光了），终于在我得到鱼露的这个周末得以实现了，
我呆的这个诺大的县城，买瓶鱼露竟然是这样的困难，最后还是淘宝给力，2天就到货了，实现了我的小小的愿望，鱼露又是做泡菜必不可少的一个调料~>_<~

周六早上6点兴致勃勃的跑到菜市场开始选购材料（杀价时间），这么早应该可以买到最新鲜的菜吧。”

食材明细

主料

大白菜适量

辅料

苹果一个
梨一个
洋葱一个
生姜一个
大蒜一个
萝卜一个
韭菜少许
香葱少许

配料

鱼露适量
虾酱适量
辣椒粉适量
白糖适量
盐130克

酸辣口味
拌工艺
一天耗时
高级难度

韩国泡菜-制作解析

1
蔬菜：大白菜、萝卜、洋葱、香葱、韭菜（肿么多····(^_^)
2
苹果，雪梨，记得剁成泥，刀不好使，就打浆机上。
3
生姜，大蒜。
4
精选白糖。
5
鱼露，虾酱，辣椒粉。
6
姜蒜剁成泥，使用双刀更快更均匀，香葱，韭菜，切小段
7
萝卜切成条状，在去用盐水泡30分钟，那样没那么呛，更加松软。
8
苹果雪梨打成泥状，还有洋葱，话说那个洋葱搞的我真是一把鼻涕一把泪啊，悲催····<(︶︿︶)
9
大白菜一切为四，用八十克盐放到冷开水里化开，再用七十克抹在大白菜的根部，用重物压下白菜去达到完全浸泡，放十个小时，时间到了后要用冷开水冲洗下，在拿去晾干静置1小时，要hoid住哦，要用陶瓷的盆子，那样才健康绿色，塑料伤不起啊，亲。
10
开始调料了，萝卜、雪梨苹果、洋葱，那些依次倒进去，香葱跟韭菜最后加进去，那样味道才鲜点，辣椒粉放6勺（图片上哪个勺子），三勺糖，鱼露放4勺，二勺海鲜酱，少许加了些盐，然后就拿一次性手套抓呀抓，这时候已经闻到泡菜的味道了喔。带劲中···└(^o^)┘（成品调料）
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接下来就是把调好的酱料均匀的抹在腌好的泡菜上啦，泡菜从盐水里拿出来要快速的淋一下，用冷开水洗洗，静置一个小时，再一片一片的抹，在对折压住那样就好了。
12
全部都弄好后，放进我选购的无公害的坛子里，盖紧盖封好，先放室温发酵，夏天发酵24小时，冬天发酵48小时。然后放入冰箱冷藏发酵10天即可。(放的时间越长越酸)
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0天后···嘻嘻日子过的真快浸泡出了好多水啊，这时就让我有想泡菜汤的冲动酸酸的味道好极了\(^o^)/
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上桌的泡菜，味道好极了（正宗跟韩国料理店做的差不多）友友们，hoid住哦。
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酸酸微辣的泡菜汤好吃极了堂妹说好吃很助消化哦。^_^o~努力