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巧克力味蛋黄酱

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“用来做蛋糕的夹心或是用来做西式小糕点都不错，沾水果吃也可以！”

食材明细

主料

巧克力味蛋黄酱-制作解析

  • 巧克力味蛋黄酱的做法步骤：1
    1
    香草豆荚用到划开，刮下里面的仔
  • 巧克力味蛋黄酱的做法步骤：2
    2
    牛奶和鲜奶油混合放入香草仔和豆荚上小火加热15分钟，让香草的香气充分释放。（千万不能沸腾）
  • 巧克力味蛋黄酱的做法步骤：3
    3
    把锅离火取出香草豆荚放凉
  • 巧克力味蛋黄酱的做法步骤：4
    4
    蛋黄加糖打到蓬松和发白
  • 巧克力味蛋黄酱的做法步骤：5
    5
    筛入40克的面粉搅拌均匀
  • 巧克力味蛋黄酱的做法步骤：6
    6
    蛋黄糊倒入牛奶和奶油液中搅拌均匀
  • 巧克力味蛋黄酱的做法步骤：7
    7
    再次上火小火加热到稍微浓稠，提起打蛋器一秒内滴落的程度。
  • 巧克力味蛋黄酱的做法步骤：8
    8
    离火加入切小块的巧克力继续搅拌到顺滑无颗粒。倒入宽扁的容器封上保鲜膜放凉后放入冰箱，用的时候再拿出来。
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使用的厨具：打蛋器、煮锅
所属分类： 糕点 外国美食 自制食材 技巧类 冰品

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