您的位置：老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

干贝萝卜猪骨汤

“无论是萝卜猪骨汤，还是萝卜排骨汤，都是家庭餐桌上很常见的靓汤，该汤有萝卜的清香味，排骨的美味，汤鲜的清甜，还有极高的营养价值，颇受大家的喜爱。但怎么才能做出一道更加鲜美清甜的萝卜汤呢？那就是——干贝萝卜猪骨汤。干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下，其味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。用其煮汤，汤鲜味美，口感更加鲜甜可口，营养价值丰富。”

食材明细

主料

白萝卜适量
猪骨适量

辅料

干贝适量
香芹适量
姜适量

配料

胡椒粉适量
精盐适量
鸡精适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

干贝萝卜猪骨汤-制作解析

1
把洗净的猪骨/排骨放进烧开水的锅里汆一下，以便更好的去掉血腥味。
2
把汆好的猪骨/排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢炖2个半小时-3小时。（根据自己的时间来，猪骨炖的时间越长，汤越浓，口感更佳）
3
在炖汤过程中准备好一些烹饪材料：萝卜滚刀切块，香芹/香葱切粒备用；滚刀切：就是将原料滚起来切成块，要切好滚刀块必须掌握三点；一是直刀切，二是原料与刀的角度在45—60度之间，三是每切一块必须滚动一次原料，其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小，一般是将原料滚动三分之一周。
4
汤炖的差不多时，把切好的萝卜放进去，大火煲沸。
5
干贝洗净，放进去，和萝卜一起炖，大火煲沸改小火炖半小时左右，这样能把干贝的鲜甜味充分溶于汤汁里，使汤喝起来更加鲜美，最后五分钟调入适量精盐。
6
快炖好时，改大火，调入适量鸡精，倒入香芹粒/香葱粒煲沸，调入适量胡椒粉搅匀即可关火。