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宋嫂鱼羹

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宋嫂鱼羹-制作解析

  • 宋嫂鱼羹的做法步骤：1
    1
    净青鱼肉50g。
  • 宋嫂鱼羹的做法步骤：2
    2
    火腿肠一根。
  • 宋嫂鱼羹的做法步骤：3
    3
    干香菇20g。
  • 宋嫂鱼羹的做法步骤：4
    4
    水泡发过后的木耳。
  • 宋嫂鱼羹的做法步骤：5
    5
    葱白、生姜适量。
  • 宋嫂鱼羹的做法步骤：6
    6
    青鱼肉去骨刺后切成丝加盐、料酒、蛋清、味精、淀粉抓均匀。
  • 宋嫂鱼羹的做法步骤：7
    7
    把火腿肠、香菇水发、木耳、葱、姜都切成米粒状、香菜切段。
  • 宋嫂鱼羹的做法步骤：8
    8
    鸡蛋一枚、蛋清和蛋黄分开、留蛋清搅拌均匀。
  • 宋嫂鱼羹的做法步骤：9
    9
    碗中放水倒入淀粉搅均、成水淀粉。
  • 宋嫂鱼羹的做法步骤：10
    10
    炒锅放油烧热倒入葱姜末炒香、随即倒入切好的火腿、木耳、香菇粒翻炒。
  • 宋嫂鱼羹的做法步骤：11
    11
    等配料炒香后倒入水、加盐、料酒、胡椒粉、糖、待水烧开后汆入青鱼肉丝。
  • 宋嫂鱼羹的做法步骤：12
    12
    汆入鱼丝等水再次烧开用水淀粉勾芡。
  • 宋嫂鱼羹的做法步骤：13
    13
    勾芡开锅后倒入蛋液推成蛋花状、加味精、香油、即可出锅了。
  • 宋嫂鱼羹的做法步骤：14
    14
    宋嫂鱼羹汤汁鲜醇、口味鲜、爽口。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹 老人 朋友聚餐 春季食谱 晚餐

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